L'Académie du Goût et des Traditions Culinaires de Savoie a vue le jour en 2003. A l'origine, son nom était Académie du Goût et des traditions Culinaires en Tarentaise.

Créée à l'initiative de restaurateurs de la vallée, s'inscrivant dans une démarche de développement local et soutenue par l'Assemblée du Pays de Tarentaise Vanoise (APTV), l'Académie du Goût cherche à valoriser l'identité réelle de la cuisine traditionnelle et des produits du terroir de Savoie, en particulier de Tarentaise.

Elle est le siège d'échanges de savoirs et de savoir-faire entre les passionnés de la gastronomie, qu'ils soient restaurateurs, producteurs ou artisans.

Elle cherche aussi à favoriser toute initiative de recherche et de développement en faveur de la gastronomie traditionnelle savoyarde. La tradition n'empêche pas l'évolution. Au delà des farçons, pormoniers, rissoles et autres plats de Tarentaise, l'Académie souhaite promouvoir les produits issus de l'agriculture locale mais aussi ceux issus directement de la nature (baies, épices, arômes naturels...)

Une charte de qualité fédère tous les adhérents de l'Académie autour de valeurs communes qu'ils défendent.
Elle représente un engagement moral qui s'inscrit dans la volonté de promouvoir les terroirs de Tarentaise tout en permettant au consommateur de découvrir la richesse des saveurs de la Vallée.

Tous les professionnels des métiers de bouche, passionnés et convaincus par les valeurs défendues, sont invités à rejoindre l'Académie du Goût.