Si l'image de la cuisine de la Tarentaise et de la Savoie est associée aux traditionnelles raclettes, tartiflettes et fondues, il serait réducteur de limiter la gastronomie locale à ces trois plats. La cuisine savoyarde est riche et variée du fait de son histoire et des productions locales de qualité.

Elle se compose aussi de plats divers tels les diots, les crozets, le matafan, le farçon, le farcement et autres farcis, les rissoles, les bugnes..., la charcuterie et bien sûr les fromages.
Elle peut mêler les fruits séchés aux pommes de terre et au lard, le salé et sucré dans un même plat.

Les fromages tiennent une grande place dans la cuisine du pays : de nos jours, vous trouverez moult fromages soit dans les plats, soit sur le plateau en fin de repas : le Beaufort, le Gruyère de Savoie, le Tamié (sorte de reblochon), la Tomme (ou Tome), les fromages de chèvres ou de brebis, les Persillés, les séracs... seront satisfaire les goûts de chacun.

De nombreuses épices amenées par les voyageurs circulant autrefois sur les chemins savoyards, celles cultivées, ou poussant à l'état sauvage, agrémentent cette cuisine de saveurs incomparables.

Le safran, par exemple, cultivé dans certaines vallées, était utilisé dans les bouillons, dans les farçons et par certains boulangers pour la fabrication des bescoins (biscuits de vogues et de fêtes).

Le cumin dont le nom exact est le carvi des prés (ombellifère) pousse abondamment sur les talus des chemins. L'aneth, ce fenouil bâtard, se retrouve jusqu'à une altitude élevée sur des terrains arides et ensoleillés.
L'ail des ours, qui aime la fraîcheur des forêts et l'humidité des bords de ruisseaux, se marie bien émincé avec une salade sauvage.

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